不知道朋友们是否能感觉今年牛肉出奇的便宜。昨天（六月八号），笔者到威海本地超市买肉，牛上脑一斤才19块，和猪五花肉基本价格相同。新鲜牛霖肉也不过30元一斤左右，买回去家里人都挺惊讶的：现在牛肉怎么这么便宜。

不止超市，在一些线上卖菜平台，货真价实的牛肉卷（非拼接肉和合成牛肉）最便宜的时候不到九块钱一包，还是知名的品牌。据笔者在其它地区的朋友也都表示今年牛肉都快接近猪肉的价格了。

国家统计局的数字也验证了大家的观感，根据 国家统计局之前发布的数据显示，2023年我国牛肉价格下跌3.2%，而今年以来牛肉价格继续下跌，目前已经同比去年下跌了8.4%。

那么为啥今年牛肉这么便宜？笔者总结起来有三个原因。

第一个原因，国内乳制品市场需求近乎饱和，大量奶牛流入肉制品市场。

说来也巧，在威海的同一家超市，连续多天在搞乳制品促销活动，大量距离过期时间还很长的多个名牌牛奶均大幅度折扣销售。在传统牛奶销售速度放缓的情况下，超市内摆放了大量针对儿童的奶酪类产品。

据笔者了解的情况，最近一两年乳制品市场尤其牛奶市场的消费情况趋近饱和，国内乳制品巨头仍在不断扩产。同时大量国外廉价牛奶涌入，让牛奶的价格进一步下跌，在几大知名电商平台，一升装的牛奶价格从6.5元到12元不等，几乎和国外牛奶盛产国的牛奶价格相差无几，中国牛奶价格破天荒的成为全球最低之一。

而中国人均牛奶消费接近到达瓶颈，像欧美国家把牛奶当水喝的情况在国内很难普及。所以均价触底的牛奶市场让大量养殖企业/个人减少了奶牛存量，不少奶牛被批量屠宰进入肉制品市场。

第二个原因，国内牛肉产量持续走高。

根据中国畜牧业协会的数据显示，2023年我国肉牛出栏量为5023万头，比上年增长3.8%；牛肉产量达到753万吨，比上年增加34万吨，增长率为4.8%。而今年第一季度牛肉产量也高于去年同期，整体而言牛肉的需求还是旺盛的。

但和之前稍微不同的是，在牛肉市场整体处于增量的同时，我国之前牛肉主要消费大户——商业餐饮市场的需求量增速大幅减缓。

以知名火锅餐饮连锁品牌海底捞为例，尽管根据今年发布的2023年年报显示海底捞营收和利润出现大幅增长，但其成长主因在于海外市场的扩张和国内市场大量裁员。

去年八月份海底捞市值相较2021年蒸发三分之二，主要原因在于国内市场增长乏力，人均客单价也已经从以前的百元以上降至去年百元以下。

在整体消费市场转为保守后，消费者日常外消费意愿持续减弱，大家可以想想最近两年是不是下馆子的频次比以前低了很多？而作为商业餐饮市场最重要的肉制品供应的牛肉需求自然出现下降。

但是牛肉整体产量是处于增长的，那么牛肉消费渠道主力只能从商业消费转向居民日常消费。

第三个原因，自然是国外牛肉的大规模进口。

比起国内牛肉增产速度，牛肉进口增速更快。据海关统计数据显示，2023年我国进口了274万吨牛肉，到了今年增速更为夸张。2024年一月，我国进口牛肉30.14万吨，同比增速32%，二月份进口量为22.67万吨，同比增速16%，预计全年进口量有可能突破三百万吨，几乎相当于我国全年产量的七分之三。

而进口价格却持续降低，一月份进口均价为4769.68美元/吨，二月份进口均价又下跌至4737.31美元/吨。比如笔者开头提到威海超市的牛上脑，之所以便宜就是因为那是外国牛肉。

笔者之前在一家牛骨自助店问过老板，为何牛骨自助能从均价百元降到现在五十元一位？老板倒也实诚，因为进口牛肉价格太便宜了。目前我国主要进口的牛肉来源南美四国，即巴西、阿根廷、乌拉圭和玻利维亚和澳洲两国澳大利亚、新西兰。

但随着我国开放尼加拉瓜、哥伦比亚、白俄罗斯等更多国家的牛肉进口资质，预计进口牛肉规模和单价会继续降低。

那么这是不是代表着我们日常消费的牛肉价格会进一步降低呢？

这个还不能妄下结论。在解决掉库存奶牛以及国产牛肉产量减少后，预计牛肉价格可能出现反弹。

此外我国居民日常牛肉消费中，在消费频次和单次消费量上都比较低，不会出现牛肉食用大国居民一顿饭食用一大块牛排（一斤到两斤）的情况。日常牛肉消费仍然以炒菜搭配为主，所以牛肉和牛奶一样会存在一个消费量的上限天花板。

但在2024年牛肉价格短时间内还会存在走低的情况，如果你喜欢吃牛肉不妨这段时间多囤一点。