如今的国人，随着生活水平的提升，肥胖几率逐渐飙升。而大多数人减肥会想到戒主食，以此杜绝碳水化合物的摄入，以此来降低体重。

那么，为什么不吃主食后，体重马上就下降了？

米饭和面是中国人的常见主食，而主食中富含碳水化合物，是身体主要的能量来源。 那么米饭跟面，二者谁更容易发胖呢？

米和面都是经过加工的精细主食，二者的碳水化合物含量都是差不多的，而100g面粉蛋白质含量在12.5g，大米只有7.9g，面粉的营养更高一点。 而研究发现，主食中偏爱面食的人，比爱吃米饭的人更容易发胖。

一周吃面食一次以上的人，相比于一周吃4-6次的人，后者发胖几率会提升50%以上。若用米饭代替面食，发胖几率就会大大下降。

那么，吃面为什么更容易发胖呢？ 面食更容易被身体所吸收，会促进脂肪堆积，而米饭在煮熟后获得的热量会更少，吸收率也会更低。

面条有各种做法，比如拉面、拌面、炸酱面，这些做法都会导致面食的热量飙升，从而增加肥胖风险。

而不吃米饭跟面食后，体重会快速下降，这是因为二者都属于快性碳水，容易升高血糖，导致脂肪的合成。

当你少吃主食后（碳水化合物分解后是糖原）， 身体没有缺乏碳水能量后，就会去消耗储存在肝脏跟肌肉中的糖原，并且释放水分，这个时候体重就会快速下降。

而这个过程中，肌肉、水分流失的会比较快，脂肪的消耗是很少的。当体内糖原消耗到一定程度后，身体才会分解体内的储备脂肪，才能真正起到燃脂效果。

当你恢复主食的摄入后，身体会快速升糖血糖，胰岛素水平会提升，脂肪也会加速合成，身材就会快速反弹回来。

此外，长期不吃主食容易出现低血糖、记忆力衰退、心悸、闭经等健康问题，这种减肥方式是不可持续的，对身体伤害比较大。因此，不吃主食的减肥方法是不可取的。

想要科学、健康的瘦下来，我们应该合理控制主食摄入量 ，而不是杜绝主食的摄入。减肥期间，每餐主食摄入为一拳头的分量即可，粗细粮1：1的比例摄入，可以补充碳水化合物，同时摄入丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动。

精细主食可以选择米饭、面条，复合碳水可以选择糙米饭、土豆、燕麦、山药、豆类等，这些谷物粗粮的消化时间长，饱腹时间更久，可以抑制脂肪堆积，有助于减肥。

减肥期间，我们要做的是均衡膳食营养 ，补充身体所需的蛋白、脂肪、维生素、碳水等物质，多样化饮食，才能让身体保持代谢动力。

我们要合理控制每天的卡路里摄入 小于 身体总代谢，同时大于身体基础代谢值（一般不低于1000大卡），这样可以让身体创造热量缺口，又不至于让身体陷入饥荒，有助于体脂率的下降。

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